LYON : SUR LA ROUTE DES SECRETS DU CHOCOLAT

Il y a toujours une bonne raison de manger du chocolat. Pour fêter un évènement heureux ou surmonter une douloureuse expérience, le cacao est un allié universel qui traverse les temps & les âges sans perdre de son bon goût. Mais connaissez-vous vraiment cet ami qui vous veut du bien ?

Fin 2017, le Musée du Chocolat a ouvert ses portes à Lyon sous le doux nom de MUSCO.
Un véritable espace de découverte du chocolat, de ses origines & de l’art de la dégustation. Il n’en fallait pas moins pour que je m’accorde une petite escapade gourmande à quelques kilomètres de Lyon.

 

©TellMeATrip

MANUFACTURE DU CHOCOLAT

MUSCO, un Musée-Manufacture vivant et gourmand au coeur de la capitale de la Gastronomie, à l’initiative du Maître Chocolatier Richard Sève & de son épouse, Gaëlle Sève.
Un écrin architectural abrite donc le 1er Musée du Chocolat de Lyon, une boutique mais aussi une cuisine-atelier.

MUsée
Sève
Chocolat
COllections Particulières

Richard et Gaëlle Sève sont engagés sur la voix de la traçabilité des matières premières, la maturation du processus de fabrication et l’authenticité de la réalisation finale. Ils décident donc de partir sur les traces des meilleures fèves de cacao et rapportent de leur expédition, souvenirs et objets témoins d’une culture gourmande.

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J’apprends que Richard Sève compte parmi les rares artisans chocolatiers français à fabriquer son propre chocolat, de l’approvisionnement en fèves auprès des petits producteurs à l’assemblage d’une pâte de cacao raffinée, hors circuit industriel.

Je n’ai donc pas pu résister à visiter cet établissement au nom plus que prometteur !

 

QUAND L’HISTOIRE SE GOÛTE

Je passe enfin les lourdes portes du Musée du Chocolat et ce parfum m’enivre malgré moi.
Nul doute sur la nature du lieu où nous sommes ; le chocolat vit bien ici et nous venons de trouver sa cachette.

Enfin munie du précieux ticket d’entrée, je découvre un vaste entrepôt divisé en deux espaces apparents.
Sur ma gauche, un couloir de 50m longe une haute verrière. Des imposantes machines d’un rouge vif semblent y dormir, attendant les ordres du célèbre Maître Chocolatier.

Je devine que l’histoire du chocolat nous sera contée par les objets & les affichettes installées sur les étals le long de cette grande baie vitrée.

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A ma droite, une autre verrière semble abriter ce que je devine être la cuisine-manufacture, servant de scène aux différents ateliers proposés par le musée.
Devant elle, un mobilier vintage sert de présentoir aux créations de Richard Sève et de son équipe de chocolatiers. Prometteur vu d’ici, mais cela sera pour plus tard.

Une étrange table entourée de chaises attire mon attention, juste à côté de la boutique. Son installation me laisse penser que la dégustation dont j’ai entendu parler se déroulera ici…
Je reste sur ma faim, pour le moment et décide de m’avancer vers ma gauche : la partie Histoire de MUSCO.

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C’est un travail minutieux qui commence. Chaque objet insolite a son histoire et le moindre tiroir des étals cache une information importante à propos du chocolat.
D’où vient le cacao ?
Quelles déesses sont à l’origine de son histoire ?
Comment la légende a-t-elle traversé les siècles ?
Autant de questions auxquelles ce parcours ludique apporte des réponses.

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Au fond du couloir, je m’attarde sur le documentaire qui suit Richard Sève sur les traces des meilleures fèves de cacao au monde. Puis, je remonte le couloir et découvre que je peux toucher & goûter ces fèves qui viennent de me faire rêver à l’écran.

Plusieurs espèces, plusieurs goûts tout aussi étonnants les uns que les autres.
Connaissez-vous le nombre d’étapes qu’il faut pour que le fruit du cacaotier dégage les saveurs qu’on lui connaît tant aujourd’hui ?

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Je lève les yeux sur la verrière et m’attarde davantage sur la machinerie qui dort dedans. Ah ?!
Un bruit sourd commence à vrombir dans le bâtiment… La mécanique endormie semble reprendre du service !
Et pour cause, plus qu’un musée, j’ai en face de moi le véritable espace de travail des chocolatiers !
Si vous visitez le musée en semaine, vous aurez donc peut-être la chance de voir les artisans à l’oeuvre !

 

Bien qu’intéressante, j’apprécie la fin de la partie historique et chaloupe dangereusement vers la partie dégustation 😉

 

SYMPHONIE DE CHOCOLATS

Une petite table m’est réservée, comme à chacun des visiteurs.
Dessus est apparue une assiette composée de plusieurs chocolats aux couleurs et formes variées.
Si bien sûr j’apprécie la dégustation, je regrette qu’un hôte ne nous présente pas les produits consommés.

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Une fois ce bon moment passé, je me dirige vers la boutique et retrouve quelques unes des pièces qui viennent de combler mes papilles. D’autres créations gourmandes sont aussi en vente et beaucoup me font envie !

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Je repars satisfaite de cette petite escapade lyonnaise et vous invite à vivre l’expérience à votre tour, si vous êtes en manque d’idées de sortie pour un dimanche après midi !

Pensez à me raconter en commentaire si vous participez à l’un des ateliers proposés ! 🙂

 

LE + :

  • le théorique qui passe à la pratique avec la dégustation des fèves puis des chocolats
  • la déco très design et moderne
  • le choix du lieu mêlant musée & manufacture, aux yeux du public

 

LE PRATIQUE :

MUSCO – Atelier SEVE
324 allée des Frênes
69760 Limonest

Ouverture du mercredi au samedi de 10h à 19h et de 10h à 18h le dimanche et les jours fériés.
Tél. 04.69.85.96.38.

Adulte : 9 €
Enfant (12 ans) : 7 €
Etudiant : 7 € (sur présentation d’un justificatif).
Gratuit pour les moins de 5 ans.
Tarif famille (2 adultes, 2 enfants) : 28€
Tarifs groupes > 10 pers. : 8 €/pers.
Visite guidée : +4€/pers. Réservation 15 jours à l’avance.

 

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3 commentaires pour “LYON : SUR LA ROUTE DES SECRETS DU CHOCOLAT

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