À LA MAISON : RECETTE D’UN BRUNCH SAIN ET RAPIDE À PRÉPARER

« Si tu ne vas pas au Brunch, le Brunch viendra à toi ».
En cette période de confinement, j’ai eu l’envie d’instaurer un nouveau rituel gourmand chez nous : un Brunch délicieux et healthy différent chaque dimanche matin, histoire de se sentir encore en week-end.
Comme promis, je vous partage la recette facile à réaliser pour se régaler depuis son canapé !

Bon Confinement !

Étape n°01/05 : Préparez les « Avocado Toasts »

C’est un classique des Brunchs, c’est vrai, mais tellement efficace !
Cette fois-ci, j’ai choisi de prendre comme toasts, les craquotes de la marque WAZA. Composées uniquement de quatre ingrédients (farine de seigle complète, farine de seigle, levure et sel), elles sont très saines et délicieuses.

> Aisi, préparez votre mixture dans un petit bol où vous mélangerez : un avocat, du Saint-Môret ou fromage Kiri voir Philadelphia, un peu de tabasco, des épices type piment et un peu de jus de citron vert.
> Ecrasez et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte facile à tartiner sur vos craquotes pour un « Avocado Toast » maison !
> En topping pour l’une, j’ai simplement ajouté des graines de sésames et sur l’autre, un morceau de tranche de jambon de dinde, très faible en gras.

Étape n°02/05 : Faites la compote maison sans sucré ajouté

Faire sa propre compote maison, c’est une première pour moi et honnêtement, je ne sais pas pourquoi j’ai attendu si longtemps avant de m’y mettre. C’est d’une simplicité étonnante et d’un goût tellement plus satisfaisant que ce que l’on peut trouver en grandes surfaces…

> Dans un faitout assez haut, ajoutez un fond d’eau clair.
> Épluchez et coupez en morceaux vos fruits, puis ajoutez-les dans le faitout. J’ai testé un classique mélange de pommes/poires pour cette première fois, mais vous pouvez très bien n’utiliser que des pommes, ou mélangez pommes/bananes voire pommes/fruits rouges (surgelés) si vous le souhaitez. Partez pour un bon kilo de fruit pour les gourmands.
> Sans rien ajouter d’autre, laissez cuire à feu doux 25 à 30mn, jusqu’à ce que les fruits se ramollissent bien.
> Une fois cuit, j’ai « égoutté » le mélange dans un panier à salade (j’ai pris ce que j’avais sous la main), afin de récupérer juste les fruits dans le panier à trous, tout en conservant le jus de fruit dans le grand récipient.

> Mettez de côté le jus pour qu’il refroidisse puis réservez au réfrigérateur.
> Transvasez de nouveau les fruits mous dans le faitout, ajoutez à votre convenance un peu de cannelle et de vanille liquide, puis mixez jusqu’à obtenir la texture souhaitée (avec + ou – de morceaux selon vos préférences).
> Votre compote maison sans sucre ajoutés est prête !
Réservez là dans des bocaux tout en gardant un peu de compote pour votre assiette du jour bien sûr, et continuez la recette.

BONUS : en topping sur votre compote, n’hésitez pas à vous rajouter du Granola maison ! Je vous en détaillais les étapes sur la recette ici en étape N°03/06.

Étape n°03/05 : Fourrez et roulez vos Wraps

Pour finir le paquet de jambon de dinde entamé pour l’étape n°01, je vous invite à les utiliser pour vos Wraps roulés. Pour ce faire, je conseillerais de choisir des Wraps de maïs ou de blé complet, meilleurs pour votre organisme que les Wraps de farines « blanches ».

> Sur votre Wrap, étalez une pâte à tartiner fromagère type Boursin ou Kiri ou Philadephia, selon vos goûts.
> Puis, étalez par dessus deux tranches de jambon de dinde pour bien recouvrir le wrap.
> Ajoutez quelques gouttes de citron vert pour rehausser le tout et enroulez votre Wrap.
> Il ne vous reste qu’à le couper en son milieu pour faire deux parts égales dans une assiettes, ou à en faire plusieurs petits morceaux à picorer !

Étape n°04/05 : Cuir des pancakes healthy

Oui, vous avez bien lu.
Il est possible de manger des pancakes qui ne baignent pas dans le gras et ne soient pas lourds sur l’estomac 😉 Suivez la recette facile pour 4 à 6 pancakes :

> Dans un saladier, mélangez : 150ml d’eau, 1 sachet de levure, 1 cuillère doseuse de farine, 1 oeuf et une cuillère à café de vanille liquide.
> Faites cuir louche pas louche de mixture dans votre poêle bien chaude, en retournant votre pancake dès qu’il commence à faire « des bulles qui éclatent ». Ne le laissez pas trop longtemps cuir sur l’autre côté et hop, il glisse dans votre assiette !

> En topping, j’aime bien rajoutez quelques fruits rouges et un filet de miel par exemple, pour la gourmandise ^^

Étape n°05/05 : Mixez vos fruits en smoothie

N’oublions pas de prendre un peu de vitamine avec ce festin !
J’aime beaucoup l’option smoothie, qui permet de « manger » plusieurs fruits en un coup et de les « pimper » un peu 😉

> Dans un blender, découpez 1 ou 2 fruits en morceaux.
> Versez 200ml de lait de vache/amande/riz ou encore coco.
> Ajoutez 20g de flocons d’avoines ou de poudre d’amande et mixez le tout !
> Versez dans les hauts mugs et ajoutez un petit topping gourmand (ici, de la noix de coco râpée).

> Enfin, pensez à récupérer le jus de votre compote de l’étape n’01 lorsqu’il est refroidi et versez-le dans des verres, pour un jus frais et sans sucre ajouté 😉


La recette vous a plus ?
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